说起蛋炒饭,顾禾小时候的确很爱吃。
可能也因为有着少吃的缘故,他妈妈总说蛋炒饭吃了上火,没什么益处,所以在平常的每日三餐里,偶尔由于剩饭太多而出现的蛋炒饭就显得那么特别了。
每次妈妈说这顿做蛋炒饭,就跟过节一样,最后吃得一粒炒饭都不剩下。
后来长大,吃得多了,各种美食也都尝过了,蛋炒饭就渐渐变得平凡。
毕竟,这只是用最普通的食材原料,用几个简单的步骤,做出的家常食物而已。
这时候,在众人的目光中,老范神情平静地走去厨房的冰柜里拿了些食材,依然是平时就用的炒饭食材,隔夜冷饭、鸡蛋,再搭上香葱和一些蔬菜。
哒哒哒哒,老范回到厨台边,拿起厨刀往砧板上切着葱花、蔬菜沙拉。
接着,老范又搅拌了一碗鸡蛋,搅得蛋黄与蛋清成了有着淡淡黄金光芒般的蛋糊。
“像模像样。”酒井修吉点评道,“我奶奶做蛋炒饭的时候也是这样的。”
这当然只是句扯淡,他们兄妹俩就不知道自己父亲是哪位,母亲也早早疯了没了。
“老范好歹也是个制食师。”拳佬说,“比你奶奶强不成问题吧。”
老范没有搭理他们谁的打趣,把食材准备好之后,就着手开锅,用的不是平时的平底锅,而是从厨房取出一口也上了年头的传统东土铁锅,洗了个干净。
用这么一口大锅,只炒一碗饭,似乎有点夸张。
但不管顾禾,还是停下打趣的酒井修吉,喝着清酒饶有兴趣的林赛,大家都感觉看到了一个与平日不同的老范,这个胖家伙像有了某种气场。
“所谓程序,其实就是包括数据结构和算法综合起来的一个东西。”
老范忽然说道,“算法就是做菜的方法,‘油少许,盐少许’——但这种算法还不够精致,要做成超凡程序,算法的精度要求极为苛刻,调料要精确到微克,每个蔬菜粒的大小要精确到微米,大小、顺序,先放什么后放什么,时间,每一步骤要炒几秒、炒几毫秒,再放下一样东西。”
众人纷纷惊疑,这不像是老范会说的话啊,这家伙不会是气疯了吧。
“而数据结构,是为了更高的效率,把所有材料放好——每个材料都是一个数据,数据结构就是它们的逻辑结构,把它们放在厨台的什么位置,做菜的时候才最顺手?
“一旦开锅,时间要控制到毫秒,火候要掌握到极致,一个最优解,这些数据摆放的位置会形成一个结构,这就叫数据结构。”
大家听着这才发现,老范先前准备好的那些食材与调料,每一样都摆得精致。
“所谓制食师,是制食程序的化身,以食入道,追求极致的精微奥秘。但如果没有用心,那也只是精细的工业产物而已;用心,那就是制食奇迹。”
骤然
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