“ok,时间到了,让我们把好的骨头汤给盛出来。在猪骨汤中倒入白胡椒粉,鸡粉,盐调味,然后我们冷锅热,下椒粒炒香,把捣碎的大蒜拌一些香粉和盐,然后倒入炸过椒的,搅拌均匀,制成蒜。”你那出把汤盛出来之后调了一下味,然后过了刚才让李夏的蒜。
“下来应该就是煮面了吧。”李夏是确定地说着。
“没错下来就是煮面你看这个煮面虽然简单,也是其中的一个重要的步骤,其实说日豚骨拉面他主要的是汤头。是重要的还是面条,所以会叫拉面,为么不需要汤面呢?”
“原来如。”李夏默默的记在了心里,又学到一小手。
“那我们锅内大约1升的水,加一点盐大火烧开,下日拉面稍煮一下马上捞出。然后捞出后的拉面立刻过凉水然后沥干,倒入蒜拌均匀。一个碗,入拌过蒜的拉面,上面上叉烧片,上绿豆芽,木耳丝,溏心蛋,2片苔,香葱末,碾碎的芝麻,几滴香。后一步,那就是把之前熬制好的骨汤烧热,倒入适量的骨汤在碗里,便制作成了。”
“看起来还挺简单的呀。”播间的人又开始刷屏了。
“你以为简单吗本就一点都不简单。楼上的。”
“没错没错,我刚才专门查了一下,在rb看起来十分简单的一碗面,从汤底到面条,连上面的浇头,都是有讲究的。主要是汤底,家拉面馆熬制的汤底都是不一样的配方,有些甚至是祖传的独家秘方,所以我们刚才应该是把李大厨的独门配方都给学会了你吗?”
李夏看着已经刷起来的弹幕看到了长的一条:“的吗?师傅,你的把独家秘方给暴露出去了。”刚才制作的时候,可是全观看,而且是近的距离,可以说是所有步骤都在自己的眼底下。
“当然啦!”点了点头,这又不是么大不了的事?
“虽然汤头的底和秘密都泄露了出去,是个人制作的味还是不一样的,为么吗?”
“为么?”李夏不仅问出了自己所问的答案,且问出了播间所有人要问的答案。
“要靠这里!”举起了一双充满老茧的手。
“难。。。”李夏刚说。
“没错,就是感觉,就像唱歌一样你不得唱进节奏吗?菜也是一样的,你要把握好火候,也要把握好力度,同时要把握好味度,不是甜度辣度酸度等各种度都要的把握,如所有人都按着菜谱精准的比那本就制作不出好的味。”说到这就讨厌那些全全按菜谱么多少克几克的那么。
“刚才我给大家说的那些菜谱都是大致的一些法,其实正要
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