宜兰一间新开着小屋内。
“好苦……”泰泰吐了吐舌头,感觉比中药还难喝。
“咖啡都是苦涩的,”郑轩拿来的白砂糖,以及牛奶加着进去,“再试试味道如何?”
泰泰看着陶瓷杯里,棕白色的液体,闻着又有另一股味道,于是在小口啄了一下,“还是有些苦,不过好喝多了,相公,能不能再多一些糖?”
“糖喝多了会蛀牙,也会发胖。”郑轩没有满足她这要求,而是将白砂糖盖住。
“小气!”泰泰多少有些气鼓鼓,只是郁闷了好一会,然后就开始美味地欣赏这咖啡。
白砂糖在明朝就出现了,甚至还成为重要的贸易商品。明宋应星的《天工开物》第六卷《甘嗜》篇详细叙述造白糖和冰糖的方法:
将过冬成熟的甘蔗,用轧浆车榨蔗汁盛入缸中,用火熬成黄黑色的糖浆,倒入另一口缸中凝结成黑沙糖。
另备一口缸,上面安放一个瓦溜(瓦质漏斗),用稻草堵塞瓦溜的漏口,将黑砂糖倒入瓦质漏斗中,等黑沙结定,除去稻草。
用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖,黑渣从漏斗流入下面缸中,漏斗中留下白霜,最上一层约五寸多,非常洁白,叫西洋糖(明代的西洋即现在的南洋)。
季羡林在所著《中华蔗糖史》说:中国明代熬练白糖的“黄泥水淋脱色法是中国的伟大发明”。
郑轩在台南府已经开始办起了榨糖业,并且更进一步提取白砂糖。
在明代技术基础上,添加大豆或者是蛋清等蛋白质去除白霜内部的杂质。
然后继续混水煮沸结晶,经过一道又一道的工序,几乎就能得出白砂糖。
虽然在后世,这种技术属于落后产业。但比欧洲使用的蔗糖先进太多,他们的技术含量也极低,如今使用的都是七世纪阿拉伯发明的赤砂糖工艺。
“我能否也来一杯?”唐藏从外面进来,瞧着这新鲜的事物,也坐了下来。
“Ofcourse.”郑轩非常骚包的说了一句英文,瞬间就感觉有了这么些味道了,现在还使用上了欧洲烹煮工具。
如今有钱的欧洲,对于吃的方面十分讲究,烹煮咖啡所制造的工具非常繁琐。
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但也可以说是精细,又是磨豆机,又是单独的蒸煮器,煤炉,过滤器,还要用专门的小盒子放置砂糖,显得太过于讲究。
郑轩慢条斯理的磨豆,和后煮沸过滤,再加入糖与牛奶,大约需要一炷香时间。
这些工具,都是贸易区红毛商人撤资时带不走,郑轩就将其购买下来,如今仓库内还有大量红毛的烹饪工具,就连红毛家私也有一大堆。
中国的家私到了欧洲是奢侈品,欧洲的家私到中国也是奢侈品,毕竟物以稀为贵。
虽然有人不赞同,但乾隆
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