杨天听到这话,淡然一笑,道:“当然不会。说是比药膳,做的自然就是药膳。怎么可能抛弃中药材呢?”
“可这道菜里,根本没有药味啊。味道总是骗不了人的吧?”胡忠诚疑惑道。
王云辉和郑思才听到这话,也点了点头表示赞同。
他们都是名医的徒弟,都是学医的,自然也尝得出来,这菜里根本没什么药味啊。
不过这时……
梁厚德倒是突然开口了。
他微微蹙着眉头,细细地回味了一下,然后道:“等等……说到药味,我刚刚好像还真尝出了一丝……似乎是……茯苓?”
“没错。梁老不愧为药王,这菜里,的确有茯苓。”杨天微笑说道。
众人听到这话,都微微一惊。
“茯苓?我怎么没闻出来?”齐同善皱眉道。
“别说闻了,我连尝都没尝出来,”胡忠诚摆了摆手,也是一脸疑惑,道,“我和老齐,虽然不主学用药之术,但对药材的了解也不弱。至于老梁,就更是一辈子都在钻研这些药材。而现在……能让我和老齐都察觉不出来,让老梁都只能勉强猜出……杨天,你这药材是放了多少啊?不会就放了一丝丝吧?”
齐同善听到这话,也觉得很有道理。转过头看着杨天,道:“小伙子,你不会以为,拿药材沾一沾,就算药膳了吧?你放这么微量的药材,能产生的效果恐怕微乎其微吧?这还能算什么药膳?”
“不不不,”杨天摇了摇头,道,“我当然不会以为放一丢丢药材进去,就能当药膳了。事实上,我这道清蒸鱼头里,放的药材可还真不是一点。光是这茯苓,就用了两钱。”
“两钱?怎么可能?”胡忠诚惊讶道。
“别开玩笑了,”齐同善更是撇了撇嘴,微嘲说道,“若是你真放了两钱,我能闻不出来?老胡能尝不出来?”
杨天微微一笑,道:“若是真得只放了这一味药材,那你们当然尝得出来。但……我还放了甘草、黄精、薏米、刺五加、淮山等十几样药材,每样都不低于一钱。这些东西,以特定的比例加一起,再配合特殊的调味方法,几乎就可以消除掉草药自身浓郁药味。取而代之的,是一种很难辨别的特殊风味。遇上这种风味,还能品出是中药的,那或许就只有梁老这样专精中药材的大师了。”
“你的意思是……你用多样药材的味道互相中和了?”齐同善一脸惊诧,道,“可……这有什么用?难道就是为了让人吃不出这是药膳吗?”
杨天没有正面回答这个问题,而是说道:“我有一位师父。他做菜不好吃,但却很会做药膳。他说过一句话,我觉得很有道理,最厉害的药膳,不是一定要让人吃了觉得好吃。而是无论好不好吃,你都吃不出它是药膳。汤药和药膳最大的区别也在于此。”
这话
请收藏:https://m.qmts8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)