“别光看着说话,拿那边在冰里镇着的木托盘装起来,别一会儿化了,好不容易短时间内形成的冷鲜肉,稍微冻一点,一旦划了,就变成注水肉的味道了。”
张小宝的手上动作不停,对着站在旁边只看热闹不帮忙的王鹃吩咐。
王鹃一直在欣赏张小宝的刀法,看上去很普通,就是切一下,然后抬起刀,不同的是那肉应该的成片的却成卷,显然是在切的时候加了其他的动作,有暗劲儿,毕竟手切不是削肉机那样。
听到张小宝不满的声音,笑笑,连忙过去取在冰里镇着的木托盘,还不忘了放几块冰在周围。
摆起来以后,王鹃看看肉卷,又夸道:“肉真好,居然是一小圈白sè的,跟羔羊肉差不多。”
“有脂肪啊,要不为什么得冻一下,不然脂肪没法切这么薄,粘刀,除非我让刀和肉是一个温度,上面在抹层别的油。当然,特殊的工艺的刀也可以,但咱没那个技术,要是有冷锻的刀就好了。”
张小宝又拿过来一块肉,边切边感慨。
王鹃没说什么,那技术差好几代呢,真有冷锻技术,做出来的第一把刀也不会是菜刀,而是手术刀,还有机床的切削刀,菜刀,什么时候奢侈到用冷锻技术?
“西摩多摩合留下来吃饭,咱们招待他不?”王鹃想到了另一个事情。
“招待,就招待他一个。跟我们一起吃火锅,他带来的人与其他人一起吃。礼节问题,但我们不需要跟他说正经的事情,甚至都不需要说话。”
张小宝手上的动作突然一停,看看肉:“它居然还受过伤,这一块得抠出去,这一部分的肉不要了。”
张小宝手上的刀向后挪动一个距离,切下去看看,摇摇头。继续后移,这回终于是把那一块纠结起来的鹿肉让过去了。
王鹃拿过来看看,眼珠子转几下,说道:“应该是碰到坚硬的岩石什么的,然后扎到了,不然里脊这块地方不可能出现如此的伤痕,活着。终归是不容易的。”
“我倒是觉得活着很不错,如果真的太容易了,你不觉得生活会很单调?还有那么多肉等着切啊,我才知道为啥咱那时的手切肉为什么那么贵。”
张小宝的动作是不慢,但肉太薄了,对手腕的力度要求很高。向下使力的时候是切,而不能是压,否则下面的肉会有一点变形,然后一刀下去不是薄了就是厚了,甚至会出现切半个肉片的情况。
把磨刀棒拿过来。张小宝把刀在上面蹭两下,继续努力:“我以后再也不给他们这么切肉了。真折磨人。”
“切两下刀就钝了?”王鹃看着张小宝总是用那个磨刀棒来刮刀,到现在她也不明白是怎么回事儿,因为她不需要做饭的时候用到那个东西。
张小宝轻摇下头:“是刮刀口,把上面的油脂刮下去,刀没事,
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