“他是准备将蛋清和蛋黄分开!”
一般蛋炒饭也就那么两三种法子。
而争吵最多的,其实先炒蛋还是先炒饭。
但实际上两个方法都可以,而且炒出来的味道都很美味。
不过除却这两种,还有一种,那就是将蛋清和蛋黄分开。
将蛋黄倒进米饭里面搅拌,鸡蛋就变成了金黄色,而蛋液则是炒个半熟,再用刀切碎。
当然,若是还有其他作料,都可以在这个时候加进去,比如蟹肉,虾仁之类的。
徐师傅习惯的做法,还是先炒蛋,不过只是将蛋炒半熟,再捞出来,重新炒饭。
“这年轻人手法挺独特啊!”
徐师傅目不转睛的盯着。而白玉这边也已经做好了准备工作,他先是热了锅,随即往里面倒了一点油,然后将米饭直接倒了进去。
“直接炒米饭?”
方荣中愣住了。
随即便看到白玉的颠勺技术,他没有用锅铲,就那么单纯的使用颠勺技术,将原本有些疙瘩的米饭变的粒粒分明。
而且这期间,锅根本没有放下,很快,他又将米饭倒了出来,随即将之前分离好的蛋黄倒进米饭里面,开始用筷子搅拌。
因为稍微炒了一下,所以米饭本来就看着晶莹剔透,十分松散,稍微搅拌了一会儿,米饭已经变成了金黄色。
随即又开始炒米饭,顺便还用另外的锅炒了蛋清。
最终又混合炒,期间添加了调味品。
很快,两份金黄色的蛋炒饭就做好了。
从外表看,其实和后厨做的没什么区别。
但是……
气味儿上面还是可以嗅出不同。
徐师傅贴了上去,伸长脖子,嗅了一口,眼中闪过一抹讶色。
“好香啊!”
“这一份我带走,剩下一份,你们尝吧!”
本来只是出来买猪脚,但浪费了不少时间,也不知道孩子有没有醒来,有没有闹腾。
“装起来!”
方荣中连忙让后厨的人帮忙,随即拿起勺子,脍了一勺蛋炒饭就往嘴巴里面塞!
米饭入口,先是感受到油脂的味道,但奇怪的是竟然没有腻的感觉。
再细细品尝咀嚼,他竟然有种吃得不是米饭的感觉。
或许是炒了好几次,米饭嚼起来柔捏捏的,有种北方麦子烧着吃的感觉。
他连着吃了几口,却见徐师傅吃了一口之后,就那么站着不动了。
“徐师傅,怎么样了?”
“恩!”徐师傅回神,道:“简单的食材,味道大不相同,蛋炒饭虽然简单,甚至最简单的就只有两三样材料,但越是简单,越难精通!”
“我吃过太多太多蛋炒饭了,可是……还是第一次吃到这种滋味!”
这不是一个香字就可以概括。
或许,不吃完不停勺才是最高的评价!
“方总,这人不简单啊,蛋炒饭能炒到这种程度,厨艺绝对不低,最关键的是年纪轻,要是你有心思,最好招揽过来,说不定
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