等黄厨给完评价,诸位再鼓掌也不迟!”
“好,那我现在就来点评一下餮厨做的四菜一汤!”
黄英向古争一笑,此时她望着古争的眼神已经完全改变,其中透着一股敬重。
“我外甥刚带餮厨来的时候,我觉得餮厨就是个年轻人,也不知道在我外甥那里说了什么大话,以至于我外甥要让他来做总厨。等到餮厨做山珍汤的时候,我觉得餮厨应该是真有两下子,可还是没有觉得会太过厉害!真正尝过餮厨做的四菜一汤之后,我才发现我们这些厨子,本事跟餮厨差的不是一星半点,有些之前看不明白的食材处理,在尝过四菜一汤的味道之后,我想我也是明白了一些,心中对餮厨满满的都是敬重和佩服!”
“我也先说炒春笋,这道菜看似简单,可实际上餮厨有对春笋进行过特别处理,他用盐水淘洗春笋片的过程看似很简单,但我觉得其中有很深的工夫在里面!我觉得也正是因为这种看似简单的淘洗,才让春笋那么的入味,而那种让人迷恋的脆感,也肯定是跟这看似简单的淘洗有关系,毕竟只是对火候的掌控。这道菜总体来说真的很不错,我之前没有吃过这么美味的炒春笋。”
“炖拳菜这道菜,加入排骨汤是个亮点,可我觉得如果要我来做,我即便知道需要加入排骨汤,但也绝对做不出那么好的味道。真的感觉很不可思议,如果不是亲眼所见,我真不敢相信拳菜竟然能在那么短的时间内,吸入那么多的汤汁,且原本有些韧的那种口感还没有被破坏太多。真的是绝了,那种肉香浓郁的汤汁在嘴巴里爆开的感觉,就算是现在想想我都忍不住想要流口水,真不知道普通的干货拳菜,竟然能够做的这么好吃!”
“处理排骨的时候,餮厨说排骨的食材品级因污染而降低,当时我是非常的不屑!尽管现在我也仍旧不太明白,降级的排骨为什么比本来的排骨更好吃,可我想这还是跟餮厨的特殊处理有关系,这件事情回头还需要餮厨跟我们好好讲讲才行。总体来说,炖排骨这道菜的做法很新颖,味道也非常的不错,不管是排骨和山药,亦或者是肉汤。”
“清蒸草鱼这道菜,主料本身餮厨没有经过特别的处理,花的心思是在风味不同的汤汁上,下的工夫是在火候的控制上,这一点也是让我对火候的控制有了一种全新的了解,真没想到火候到位之后,草鱼的肉质还能够变得如此不同!好吃,真的是非常好吃,单论肉质的话,有种是在吃比草鱼更贵的鲈花鱼的感觉。”
“山珍汤实在是太妙了!这道汤可以说是餮厨厨艺的缩影,几种菌子的味道互相影响又层次分明,这反正不是我能想象的事情,即便是我去想象,我也不知道餮厨是怎么做到这一点的,
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