。
“色八分给的很足!给色八分也是因为在这道炖绮鱼中,你火候掌握的很不错,汤才能够炖出这种程度的奶白。”
“香味这一块,就算以你现如今的道行,也还有着一定的提升空间,之所以是八分,而不是九分或者更高,那是因为对于白玉贞的处理,你处理的并不好,要不然这个香味会提升很多,味道也会因此多少再提升一些。”
“味给你八分,其实是给的有点多了,这其中有对火候掌控的加分、有对控水诀运用的加分,更有创意的加分,但控水诀在这道炖绮鱼中,还有更好的运用方式,更能提升鱼肉口感和白玉贞的方式。但是,正如你的实际情况,控火诀和控水诀运用在饮食之道中,你并未接受过真正仙厨的指导,因此显得稚嫩也是再所难免,所以不能是七分,只能是八分。”
点评完第二道菜之后,古争掀开了第三道菜上的盘子。
“蛋饺。”古争道。
黄色的蛋饺有二十个,分为两圈摆放在盘子之中,中央空隙处放着一碗颜色酱红的调汁。
“呼……”
冲着蛋饺深吸一口气,古争开口道:“鸡蛋普通级别食材,猪肉普通级别食材,旱藕普通级别食材,清水龙虾肉普通级别食材。调汁是由七叶萝卜和满月果榨汁而成。”
“应该没有人会这么做蛋饺,一般情况下蛋饺就是鸡蛋、猪肉和花菇,即便其中的猪肉和花菇会做出变动,但也不应该是旱藕和清水龙虾肉这样的搭配,这应该是你自己的想法吧?”古争饶有兴趣的望着乔白。
“回前辈,是的!”
乔白声音一顿,再度开口道:“这是三道用于考验的菜里面,变动最大的一道,取消花菇加入旱藕和清水龙虾,则是不想花菇影响它们的香味,倒也不是就真觉得,这样就比猪肉花菇馅的好很多。毕竟,晚辈也知道,不同的是食材运用,也影响着前辈打分时候的综合考量。”
古争点头,然后又道:“调汁很有意思,这应该也是你自己想法吧?”
“回前辈,是的!最初想到的只是用旱藕和清水龙虾替代花菇,等真正吃到嘴里之后,才觉得用七叶落笔和满月果榨汁,应该会跟蛋饺更配。”
古争明白,乔白所谓的感觉,其实还是他的天赋。
没有再继续说下去,古争开始品尝乔白的蛋饺。
随着古争的品尝,乔白脸上有了难以掩饰的激动,因为古争竟然吃了两个,相比之前的两道菜,这是非常不可思议的事情!
“碳烤黑龙蝎’古争一只都没有吃完,‘炖绮鱼’,古争也只是浅尝了主料、辅料和汤,但这一个就能品出味的蛋饺,古争则是吃了两个。
“蛋饺,色九分,香九分,味九分!”
古争给出了让乔白激动的评价,这道他创新最多的菜,事先他并不敢肯定就是三
请收藏:https://m.qmts8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)