将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；

　　11鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；

　　12盆中放着已焯好的黄豆芽；

　　13将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；

　　14最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

　　做法三

　　1将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；

　　2将姜切成大块，蒜瓣拍散；

　　水煮鱼

　　3将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；

　　4一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；

　　5将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

　　做法四

　　菜谱原料：

　　鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

　　做法：

　　1鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片；

　　2锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤；

　　3鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味；

　　4煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟；

　　5将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作；

　　6在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。

　　做法五

　　材料如下：

　　原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

　　做法：

　　步骤1鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；

　　步骤2豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部；

　　步骤3油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；

　　步骤4加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱；

　　步骤5锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

　　做法六

　　主料：草鱼

　　辅料：豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐

　　1准备原料。

　　2片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

　　3鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

　　4豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

　　5锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，

　　请收藏：https://m.qmts8.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）