制作大曲是用纯小麦,粉碎度刚刚好,没有过细也没有过粗,
制曲坯的时候,由于没有合适的机械,赵德昭只好命人从府中选出几个处女,来进行人工踩曲。
选处女的理由很简单,就是将来自己喝酒的时候不至于想起这事儿就恶心,而且还能给整个制酒过程增加神秘性和权威感。
制好曲坯开始入曲房培养,经过高低温两次培养,就已经过了十天。再过了十天生香期。
赵德昭终于可以酿酒了,对于他这一番折腾,蒋安,石元亮和王子兴等人都很感兴趣。
尤其是蒋安,听说赵德昭要酿酒,这些日子简直就跟定来了他,大有酒不出来不死心的意思。
接下来是一系列连轴转的步骤,
泡料,蒸煮,打量水,进过一个充分的糖化过程。
那种白酒特有的酒香开始减价浓郁。
蒋安耸了耸鼻子,已经开始馋了。
把粗糠垫底的原料吸收够水分,立刻降温,加曲,进行一段日子的发酵之后,就可以蒸馏白酒了。
这是收获的一天。
赵德昭尽量把蒸馏设备搞的密封而且卫生。
蒸馏开始,酒香愈发浓烈,赵德昭拿了几只大碗,笑对蒋安说,
“蒋安,这酒味道浓烈,后劲十足,喝一次最多两三碗,不可多喝,多喝误事。”
蒋安点了点头,这酒香中就已经带着浓烈的酒精气息,
作为天生好酒的人,他也是有预感的,这酒的味道肯定不是寡淡的饭酒可以比较的。
看看蒸汽,赵德昭知道时间差不多了,开了出酒口开始出酒。
最先的几碗不能要,都留起来作为酒精。
第五碗开始换了个桶接,顺带就接了几个半碗,递给身边几人。
石元亮一闻到开酒的味道,就知道不得了啦。
接过碗,慢慢喝了两小口,细细品尝,立刻赞道,
“殿下,好酒啊,这才算是真正的酒吧,味道辛烈,入口甘醇,喝下去肚子里面暖暖的。”
赵德昭点点头,“这酒在此地冬天,可以御寒。”
蒋安默不作声,已经喝完了半碗,只觉胸腹中一股热气火焰一般烧起来,非常舒服。递过碗道,
“殿下,再来一碗,味道真的妙极。”
赵德昭哈哈一笑,“等我接够一坛,咱们桌上去喝,菜已备好,就差这酒了。”
王子兴也品尝了一口,觉得气味很呛,有点不喜欢,不过大家都是将军,蒋安和石元亮说好,自己也不能说不好,于是也夸了几句。
赵德昭听出她心不由衷,也不说什么。女孩子口淡,这是事实。
接够了酒,大家来到备好的席上,赵德昭和蒋安,石元亮喝了个一醉方休,王子兴也喝了一碗,虽然没醉,也是俏脸通红。
第二天,蒋安揉着脑袋打着哈欠,涩声道,“这酒虽然好喝,确实上头,以后每顿两碗最好,嗯,其实三碗应该也可以。”
石
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