刀,心手不分,人刀合一!”
龙大神放声大笑,直接打开手机上的作家助手,开始疯狂码字,今天这一章的水文算是有了。
几十道刀光或有先后,可在众人眼中却又仿佛是出于一瞬,在锅中盛放,璀璨如银花。
忽然刀光一收,一切归于平静,方才所见,犹如幻觉。
几十块或成三角状、或成圆状、或成长斜条状的鱼肝块,几乎在同时间落回锅中。
颠炒几下,周栋也开始加入蚕豆粉、姜块、酱油、白糖、米醋、高汤、青蒜、冬笋片,勾芡、收汁,最后定型、成菜!
周爱国迅速端来个白瓷菜盘,周栋炒勺一抄一兜,整锅的青鱼肝被他盛放在这个瓷盘中,盘中香气腾腾,宛然是一个完整的青鱼肝模样。
在他用炒勺抄送的过程中,被切成各种片状的青鱼肝尽数被堆放还原,就像是之前一破为二、刚刚切分时的模样。
“各位,请品尝。”
周栋冲几位神厨点头微笑,更是向蔡品隆做出了一个请的手势。
“火中分材,出锅整形,周神厨果然是神乎其技。”
蔡品隆微微一叹,眼中阴鹫之色尽收,浮现出一丝钦佩的神情。
就这手出锅整形的本事,他自恃是没有的。
轻轻夹起一片鱼肝送入口中,只是嚼了两下,便点头道:“好手段,周神厨将鱼肝或分为三角状、圆状、短条状、长条状,看上去似乎杂乱无章,其实是匠心独到啊......”
胡神厨明知故问道:“哦,何以见得啊?”
“你又何必故意来问我呢。”
蔡品隆摇头苦笑道:“烹制鱼肝这种食材,火候最难掌握,讲究的就是一个‘急火不焦’,我和周神厨都要大面积勾火,就是这个原因。
不过我的刀功确实比不上周神厨,火中用菜刀分切鱼肝可没什么把握,天机勺虽好,却毕竟不是真正的菜刀啊。
因此,我也就无法像周神厨这样准确分割鱼肝,更无法做到像他这样,将鱼肝分割成各种形状,可以让不同形状的鱼肝在炒锅的锅壁、锅底等不同位置得到最佳的受热、入味,我这道青鱼秃肺虽然得到满分,相比周神厨的手艺,还是有所不足......”
蔡品隆深深看了周栋一眼:“你这道菜,可以超分,我输了。”
胡神厨哈哈大笑:“好,好你个老蔡。
我一直以为你厨艺虽好,心思却太过阴郁,过于算计,厨德不修,实在当不起华夏神厨的称号。
今天你算是让我老人家刮目相看,不愧神厨之名!”
蔡品隆冷冷看他一眼:“呸,我当不当得起神厨称号,什么时候需要你来认同了?
不过今天之后,华夏神厨又算得了什么?周栋,你如果能够顺利厘定国菜,开华夏勤行千古未有之先河,那就当得起‘厨神’之名!
我华夏美食独步全球,如果要出一位厨神,那也首先得是我泱泱华夏,你可不要让我们这些老头子失望啊?”
胡神厨哈哈大笑:“说得好,你这老家伙今天是不是改做喜鹊了,我老人家怎么越看你越顺眼呢?”
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