?老翁答道:远在天边,近在眼前,若要相见,就在明晨。说完,飘然而去。
第二天清晨,诺矩罗走门四处瞭望,但见龙湫上端隐隐约约似有龙头在哗哗吐水,远处山边,又似有龙尾摇摆。他这才明白,原来自己邂逅的老翁,是老龙的。等诺矩罗走回家中,远远就看见庭院中一株茶树拔地而起,枝繁叶茂。从此,雁荡山就有了茶树繁殖。这就是现今著名毛峰茶的始祖。故事虽然是传说,但从一个侧面说明,雁荡山种茶制茶的历史非常悠久。诺矩罗居住在雁荡山的时候正值晋代,距今有1600多年。
自古以来,雁荡山茶就被公认为绿茶中的名茶,《雁山志》中就有这样的记载:浙东多茶品,而雁山称最,每春清明日,采摘芽茶进贡,一旗一枪,而白色者日明茶,谷雨日采者日雨茶。此上品也。此茶古时候又称猴茶。据传,由于古时雁荡山茶多生长在悬崖峭壁,很难采茶,而当地又猿猴成群,于是猎人捕猴卖给当地茶农。茶农又利用猴子能模仿人工动作,遂经过一定时间的训练,教猴子采茶,俗称猴奴。当每年春暖花开,荼树发芽长出新梢时,猴子颈套布袋,攀悬崖,登峭壁,采茶装袋,带回交给主人。
据清代佚名的《蝶阶外史》载:雁岩山有猴茶,以泉水品之,味清而腴。盖三冬大雪后,猴无所食,各山寺僧以小袋盛米赠之,春后猴采人迹不到处之茶。藏原袋还赠,其趣如此。甚至有的寺院,驯养有猴奴几十只。近人徐珂《清稗类钞》也载:温州雁崖有猴茶,有猴每至晚春,辄采高山茶叶,以赠山僧。盖僧常于冬时知猴无法得食,以小袋投之。猴子遗茶,所以报答也。可见雁荡山不但山美水秀,而且茶更美,还因为她蕴含许多茶文化内涵,给茶文化工作者,以更多的想像空间。
雁荡山茶园旧时多为寺院道观僧道所有,茶叶自给自足,饮茶驱睡,论禅诵经,或招待佛徒香客,茶叶制作方法秘不外传。其加工技术在新中国成立前夕就已经失传。直到1964年,乐清县农业局和温州茶厂在雁荡乡能仁村试制了一批名茶,因其质量好,满披毫毛,定名为雁荡毛峰。
雁荡毛峰适制性比较广,一般多茸毛的适制绿茶的良种都可制作雁荡毛峰,如福鼎大白、福鼎大毫、翠峰、迎霜等。雁荡毛峰茶品质优异,除茶的原料品质优越外,制作也很
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