锅烧肉刷油,把腌渍好的五花肉放上去翻面煎烤,油脂接触到油锅,很快发出“滋滋”的声音,肉香扑鼻,让人心生幸福满足感,将五花肉煎的表皮焦脆,再倒入腌渍肉的酱汁,添上热水,盖上锅盖闷煮。
豉油鸡闷煮的时间在半个小时以内,时间一到,穆冰莹关了火,没有将鸡捞出来剁成块,因为才两点,离晚饭时间还早,弟也还没有到家。
硬菜都准备得差不多了,蔬菜几分钟就能快炒出来一道,穆冰莹拿出面盆,舀了两大碗面粉,往面粉里磕了两个鸡蛋,挖了一勺猪油放进去,加水一起搅拌,鸡蛋猪油都搅散了之后,端着面盆到餐厅桌子上开始和面。
加了鸡蛋的面团不是洁白色,是泛着淡淡的金黄色,添了猪油,又显得格外莹亮,随着穆冰莹的按压揉捻,面团越来越紧实筋道。
“媳妇,要包油饺?”
顾长逸卷起袖子,“我来和面。”
“已经和好了。”穆冰莹将面团翻过来,拿过蒸布盖在面盆上,放到一旁醒十分钟左右。
“那我去把花生芝麻馅拿来。”顾长逸走进厨房,瞬间被各种肉香环绕,下意识深吸一口气,“真香,媳妇辛苦了,油饺我和小胡来包就行,你歇着。”
穆冰莹进厨房洗手,“不是像平时包饺子一样的包法,是麦穗边卧着的饺子,你包过吗?”
“我吃过,知道什么样,你包一个给我们看看,小胡肯定不会包。”
顾长逸看着面盆,再看着花生芝麻馅,脸上露出一种“丰收满足”的笑容,显得他冷硬的轮廓格外柔和。
有媳妇在,过年不但菜品丰富,连这种有美好寓意的点心都准备上了。
炸油角,他们从小光看其他家小孩子吃了,自家没人会做。
还记得个弟妹去隔壁玩,那家后厨支了一口大锅,正好遇上同学母亲揭锅盖,锅里面放着一碗炸油角,金灿灿油亮亮,饺肚特别饱满。
二弟稍微大一点,知道控制表情,佳梦虽然最小,但她从小就是傲性子,小脸上每天都没有笑容,不是大人会喜欢的讨喜小姑娘,弟眼睛长得大,又黑又亮,直勾勾盯着人家锅里的炸油角。
同学母亲看着就笑了,拿出一个让他们吃。
他不说话,几个小的都不敢拿,虽然个弟妹都很想吃,但他最后只是说了谢谢,还是没要,带着个弟妹走了。
回家他就尝试和面,那是他第一次和面,水多了就添面粉,面粉添多了就加水,在个弟妹期待的眼神下,和出了一盆稀烂的面,最后倒进锅里,煎了几张油饼出来。
做不成就更想吃,那一晚炸油角深刻刻在他的记忆里,就连当时盛饺子的碗,青花瓷描着一只红色大公鸡的碗,他都记得一清二楚。
后来还是没做成,但供销社有得卖了,他拿钱去买回来,四个人才吃上炸油角
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